Lemon Curd (Facile et Rapide)

Lemon Curd (Facile et Rapide)
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Pour tous les fans de tarte au citron, la recette du lemon curd est un incontournable. Ne raffolant pas vraiment de la tarte au citron, je n’avais jamais vraiment essayé de m’approprier une recette. Jusqu’au jour où j’ai décidé que je voulais faire des cupcakes citron meringué, bien sûr, avec du lemon curd maison. J’étais déterminé à trouver une recette simple et surtout délicieuse. Et c’est chose faite ! Ce lemon curd maison est super crémeux, acidulé juste comme il faut et surtout facile et rapide à faire !

Merveilleusement crémeux, acidulé juste comme il faut, rapide et facile à faire : voici la définition de ce lemon curd maison. Prêt en 10 min, ce lemon curd composé de seulement 5 ingrédients sera parfait pour garnir des biscuits, des macarons, des gâteaux, des crêpes, des beignets… ou à déguster à la petite cuillère !

Quelques petites astuces :

  • Choisir de bons citrons ! Je vous conseille d’utiliser du jus de citron fraîchement pressé, ça fait vraiment toute la différence. Pour obtenir un lemon curd lisse et crémeux, vous pouvez filtrer le jus avec une passoire à maille fine pour éliminer les pépins et la pulpe.
  • Utiliser une casserole en acier inoxydable, éviter les casseroles antiadhésives en fonte ou en cuivre. L’acide du jus de citron aura tendance à “décaper” le métal donnant ainsi un goût métallique au lemon curd.
  • Pendant la cuisson, préférez une spatule/maryse en silicone plutôt qu’une cuillère en bois qui a tendance à absorber les saveurs et qui risquerait de donner du goût à la préparation. En plus, la spatule est beaucoup plus efficace pour éviter que l’appareil n’attache au fond de la casserole.
Merveilleusement crémeux, acidulé juste comme il faut, rapide et facile à faire : voici la définition de ce lemon curd maison. Prêt en 10 min, ce lemon curd composé de seulement 5 ingrédients sera parfait pour garnir des biscuits, des macarons, des gâteaux, des crêpes, des beignets… ou à déguster à la petite cuillère !

Vous pouvez utiliser cette recette pour garnir plein de desserts différents : cupcakes, sablés, gâteaux (je réfléchis déjà à une recette en mode layer cake), macarons, tartes, crêpes, beignets ou juste à la petite cuillère !

Lemon Curd (Rapide et Facile)

Daniela
Merveilleusement crémeux, acidulé juste comme il faut, rapide et facile à faire : voici la définition de ce lemon curd maison. Ce lemon curd composé de seulement 5 ingrédients sera parfait pour garnir des biscuits, des macarons, des gâteaux, des crêpes, des beignets… ou à déguster à la petite cuillère !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Dessert, Snack, Topping
Portions 2 petits pots

Ingrédients
  

  • 150 ml de jus de citron frais environ 2 à 4 citrons
  • 200 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 100 g de beurre

Instructions
 

  • Presser les citrons pour obtenir 150 ml de jus de citron. Passer le jus à travers une passoire à maille fine ou un chinois pour obtenir un jus bien lisse sans pulpe ni pépins. Réserver.
  • Dans un saladier, disposer les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouetter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.
  • Versez le mélange dans une casserole en acier inoxydable et ajoutez le jus de citron et fouettez pour homogénéiser le tout.
  • Cuire le lemon curd à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le curd épaississe et s'accroche au bord de la casserole. Retirer immédiatement du feu.
  • Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
  • Transférer le curd dans un bol ou un bocal en verre et filmer au contact. Attendre quelques minutes puis réserver au frais. Le lemon curd peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
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