Babka de Pâques

Babka de Pâques
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On entendrait presque le tintement des cloches tant la date approche… Vous n’imaginez pas à quel point cette date est importante, pour ma fille tout du moins ! En effet, je dirais que tout comme Noël, ce sont ces dates qui servent aux enfants de repères spatiotemporels. Grâce à elles, Olivia sait exactement combien de mois il reste avant son anniversaire ou si c’est bientôt les grandes vacances ou la fin de l’année calendaire. Heureusement, sa maman aussi adore ces dates. Je les appelle mes dates jalons. Elles me servent aussi à me repérer dans le temps. Est-ce que j’ai bien posé tous mes congés? Combien de temps avant mon prochain week-end de 4 jours? Est-ce que c’est bientôt mon anniversaire (ah bin ouiii, c’est pas que les enfants :p :p). Bref, en tout cas Pâques c’est le weekend prochain, mes vacances d’été sont bookées et je vous propose cette jolie Babka de Pâques à partager en famille !

Comme toute recette de brioche, le temps de préparation global est assez long. Par contre, les étapes de réalisation sont assez simples. En résumé, la recette n’est pas compliquée mais il faut s’armer de patience avant de pouvoir déguster votre babka de Pâques. La particularité de cette babka, c’est qu’elle est en forme de couronne ou d’escargot (elle est ronde quoi). Pour obtenir une forme bien ronde, j’ai cuit la babka dans un moule à manquer (20cm de diamètre). Autre particularité, la garniture… J’ai glissé quelques petits œufs en chocolat dans la pâte, attention gourmandise extrême garantie !

Retrouvez nos autres babkas sur le blog : la babka chocolat orange ou encore la babka framboise végane. Nous avons aussi une version salée : les mini babka au pesto !

Babka de Pâques

Daniela
Une babka de Pâques ultra gourmande en forme de jolie couronne. Elle décorera avec goût une belle table de brunch pasqual. La chasse aux œufs n’est jamais finie quand on sait quels trésors cette babka renferment…
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min
Temps de repos 3 h
Type de plat Boulange, Brunch, Petit déjeuner
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Brioche :

  • 400 g de farine
  • 8 g de levure de boulanger déshydratée
  • 100 ml de lait
  • 2 pincées de sel
  • 2 œufs
  • 150 g de beurre doux mou
  • 80 g de sucre

Garniture :

  • 60 g d’œufs fourrés au chocolat
  • 40 g de petits morceaux de chocolat
  • 100 g de pâte à tartiner

Dorure :

  • 1 œuf

Instructions
 

  • Dans une petite casserole, chauffer doucement le lait. Veillez à ne pas dépasser les 50 degrés (la température est très importante de manière à ne pas « tuer » la levure). Verser la levure sèche et laissée reposer 10min le temps de la réactiver.
  • Dans le bol de votre robot, mélanger la farine, le sel, le sucre. Ajouter ensuite les œufs et mélanger de nouveau. Verser le mélange lait et levure et pétrir pendant environ 5 min pour homogénéiser la pâte.
  • Ajouter ensuite progressivement le beurre mou en petit cube et pétrir encore 15min jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
  • Réunir la pâte au centre du bol et couvrir avec un torchon et placer le bol dans un endroit chaud (25 degrés) et laisser reposer minimum 1h ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. En fonction de la température cela peut prendre 1h30 ou 2h.
  • Dégazer la pâte en donnant un bon coup de poing puis former une boule. Filmer et placer au réfrigérateur toute une nuit ou alors 1h puis 20 min au congélateur.
  • Étaler la pâte de manière à former un rectangle de 30x40cm.
  • Commencer par étaler la pâte à tartiner puis parsemer de petits morceaux de chocolat et enfin placer les petits œufs de Pâques fourrés un œuf partout en évitant qu’ils se retrouvent alignés dans la largeur.
  • Rouler la pâte sur la longueur de manière à former un cylindre bien serré. Couper en deux dans la longueur puis tresser les deux brins avec la partie interne du cylindre vers le haut.
  • Enrouler la pâte comme un escargot et placer sur une plaque recouverte de papier cuisson (pour une forme libre) sinon placer dans un moule de 20cm chemisé (pour une forme parfaitement ronde).
  • Réserver dans un endroit chaud et laisser pousser environ 1h.
  • Préchauffer le four à 170 degrés.
  • Badigeonner d’œuf battu et enfourner. Cuire environ 45min, tester la cuisson à partir de 40min et ne pas hésiter à couvrir avec du papier cuisson si la brioche est un peu trop colorée sur la fin de la cuisson.
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Une Babka de Pâques ultra gourmande en forme de jolie couronne. Elle décorera avec goût une belle table de brunch pasqual. La chasse aux œufs n’est jamais finie quand on sait quels trésors cette babka renferment…


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