Oignons au sumac
Aujourd’hui on part sur une recette super simple mais polyvalente : les oignons au sumac.
On trouve les oignons dans presque toutes les cuisines du monde. C’est pas loin d’être la base de la grande majorité des plats. Surtout ceux que je cuisine. Mais ils sont souvent relegués au second plan. Leur rôle est souvent de faire briller un autre ingrédient. Les pauvres. Aussi, ils sont la star du show.
On en fait une “salade” ou un condiment assaisonné au sumac. C’est une recette moyen orientale, et pus précisement turque à ma connaissance.
Cette épice, venue du Moyen-Orient, est assez peu connue en France. Elle est l’une des composantes du zaatar (cf cette recette de pita au zaatar).
Elle a une saveur citronnée et acidulée qui rehausse n’importe quel plat !
Les oignons marinés au sumac sont délicieux, et ils ajoutent aussi une touche de couleur et d’acidité aux plats.
Table des matières
Le sumac, c’est quoi ?
Le sumac provient des baies du sumacier, séchées et réduites en poudre. Il est rouge profond, presque noir. Et apporte une légère acidité. En plus d’être beau visuellement, il donne une saveur unique, subtilement citronnée et légèrement astringente.
Voici la recette des oignons au sumac. Elle est parfaite pour accompagner des salades, des gyros, ou même un simple sandwich.
Oignons au sumac
Ingrédients
- 2 oignons doux rouges ou blancs
- qq branches de persil plat
- 1 càc de sumac
- le jus d’un citron
- 3 càs d’huile d’olive
- sel
Instructions
- A l’aide d’une mandoline, émincez très finement vos oignons.
- Hachez le persil.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Laissez reposer au moins 30min avant de servir.
Ingrédients
2 oignons doux (rouges ou blancs)
qq branches de persil plat
1 càc de sumac
le jus d’un citron
3 càs d’huile d’olive
sel
Instructions
A l’aide d’une mandoline, émincez très finement vos oignons.
Hachez le persil.
Mélangez tous les ingrédients.
Laissez reposer au moins 30min avant de servir.
