Salade de Tagliatelles de Courgette crue à la Menthe

Je n’avais jamais mangé de courgettes crues jusqu’à récemment. Plus précisément, jusqu’à ce que j’achète un spiralizeur et que je commence à spiralizer à peu près tous les légumes qui me passent sous la main 🙂

J’ai spiralizé des patates douces, des carottes et des courgettes (dans la recette de Wok de Nouilles de Légumes), j’ai spiralizé des concombres et encore des carottes (Salade Fraîche de Quinoa et Coriandre), et je vous passe tous les pauvres légumes qui y sont passés sans forcément se retrouver sur le blog !

Cette fois-ci, dans une tentative quasi désespérée de faire revenir le soleil et le printemps, j’ai spiralizé des courgettes et je les ai cuisiné en salade fraîche avec du citron, de l’ail, de la fêta et de la menthe !

Et puis, c’était l’occasion de tester l’huile Soléou « Caractère » que j’aime beaucoup car elle a vraiment du goût 🙂

Le résultat ? Une salade surprenante, pleine de caractère, et fraîche à souhait !

Salade de Tagliatelles de Courgette crue à la Menthe

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de repos 1 heure h 30 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 4 courgettes environ 1kg
• 4 c-à-s de jus de citron
• 1 c-à-s de fleur de sel
• 1 petite gousse d’ail pressée
• 2 c-à-s huile d’olive
• 30 g pignons de pin
• 150 g de fêta émiettée
• une belle poignée de feuilles de menthe hachées

Instructions

 

• Passez les courgettes au spiralizeur (épluchez les si elles ne sont pas bio). Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire les tagliatelles de courgette en utilisant votre économe.C’est un peu plus fastidieux mais ça fonctionne !
• Dans un saladier, bien mélanger les courgettes, le citron, le sel et l’ail. Réserver au frais pendant 1h30 (minimum), jusqu’à 6h. Les courgettes vont dégorger.
• Faire griller les pignons à la poêle pendant environ 5 min.
• Retirer le saladier du réfrigérateur, et enlever tout le liquide (vous pouvez même presser un peu les courgettes avec vos mains).
• Ajouter les autres ingrédients et mélanger.
• Servir bien frais !

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