Nouilles Sobas aux Légumes et Sésame (Salade Vegane)
![Nouilles Sobas aux Légumes et Sésame (Salade Vegane)](https://i0.wp.com/freethepickle.fr/wp-content/uploads/2020/04/Salade-Sobas-4-of-5-scaled.jpg?fit=2048%2C2560&ssl=1)
Voici une recette de nouilles froides (j’ai utilisé des sobas, mais on peut tout à fait imaginer une version avec des nouilles de riz ou de tapioca !) accompagnées de légumes croquants et d’une sauce crémeuse au sésame d’inspiration japonaise (je dis bien d’inspiration !).
![Découvrez cette recette de nouilles sobas en salade avec des légumes vinaigrés croquants et une délicieuse sauce crémeuse au sésame ! La salade est vegane :)](https://i0.wp.com/freethepickle.fr/wp-content/uploads/2020/04/Salade-Sobas-1-of-5.jpg?resize=819%2C1024&ssl=1)
J’ai la chance de vivre un confinement très calme, à l’abri avec ma fillette et mon compagnon. Je suis en télétravail, mais je ne croule pas sous le boulot et j’ai donc pas mal de temps pour laisser libre cours à mon imagination et inventer des recettes à foison ! En plus, le printemps amène tout un tas de nouveaux légumes qui me font tellement de bien après toutes les courges, choux et légumes racines de cet hiver !
D’ailleurs, j’invente et teste les recettes plus vite que je ne suis capable de les rédiger pour vous les partager sur le blog ! En règle générale, je suis plus à l’aise devant les fourneaux et derrière la caméra que devant mon clavier 😉
![Découvrez cette recette de nouilles sobas en salade avec des légumes vinaigrés croquants et une délicieuse sauce crémeuse au sésame ! La salade est vegane :)](https://i0.wp.com/freethepickle.fr/wp-content/uploads/2020/04/Salade-Sobas-3-of-5.jpg?resize=819%2C1024&ssl=1)
Quand j’ai pensé à cette recette, je voulais surtout utiliser ces nouilles sobas qui traînent dans ma cuisine depuis un peu trop longtemps ! Et puis, les premiers concombres et radis sont apparus et j’ai eu envie de les associer et de créer une “salade” pleine de couleurs pour fêter le beau temps et le soleil 🙂
![Découvrez cette recette de nouilles sobas en salade avec des légumes vinaigrés croquants et une délicieuse sauce crémeuse au sésame ! La salade est vegane :)](https://i0.wp.com/freethepickle.fr/wp-content/uploads/2020/04/Salade-Sobas-5-of-5.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1)
La recette est simple à réaliser et ne demande pas de technique particulière ou d’équipement spécifique, il suffit d’être un peu patient pour préparer tous les légumes ! Et si vous avez envie de fraîcheur, je vous conseille aussi la salade de quinoa, concombre et carotte ou la salade de courgettes crues à la menthe !
![](https://i0.wp.com/freethepickle.fr/wp-content/uploads/2020/04/sobas-1-of-1-scaled.jpg?fit=250%2C200&ssl=1)
Nouilles Sobas aux Légumes et Sésame (Salade Vegan)
Ingrédients
Pour la salade
- 200 g de concombre bio de préférence pour pouvoir garder la peau
- 1 c-à-c de gros sel
- 3 carottes râpées env 200g
- 2 c-à-s de vinaigre de riz
- 250 g de champignons de paris émincés
- 1 c-à-s d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c-à-s de sauce soja
- une dizaine de radis rouges ou roses
- 1 poignée de cajou concassée
- 200 g de nouilles sobas
Pour la sauce
- 3 c-à-s de tahini
- 2 c-à-s de vinaigre de riz
- 1 c-à-s d’huile de sésame
- 2 c-à-s de sauce soja
- 5 c-à-s de lait d’amande
- 1 gousse d’ail
Instructions
- Commencez par émincer le concombre en très fines lamelles. Les mettre dans une passoire ou un chinois avec le gros sel, et le laisser dégorger.
- Râpez les carottes, et les mettre dans un bol avec le vinaigre de riz, mélanger. Réserver.
- Émincez les champignons et les faire revenir à feu moyen-fort dans un poêle avec l’huile de sésame et la gousse d’ail hachée. Faire cuire une dizaine de minute en remuant régulièrement. En fin de cuisson, déglacer avec une c-à-s de sauce soja. Réserver.
- Faites bouillir un grand volume d’eau et y faire les cuire les sobas en suivant les indications du paquet. Une fois cuites, égouttez les, et réservez.
- Couper les radis en fines lamelles.
- Pour la sauce
- Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce bien lisse.
- Assemblez la salade dans de grands bols, et voilà !
![Découvrez cette recette de nouilles sobas en salade avec des légumes vinaigrés croquants et une délicieuse sauce crémeuse au sésame ! La salade est vegane :)](https://i0.wp.com/freethepickle.fr/wp-content/uploads/2020/04/Salade-Sobas-2-of-5.jpg?resize=819%2C1024&ssl=1)