Crinkle Cake des Rois : Une galette des rois revisitée 

Je vous présente ma toute dernière création : Crinkle Cake des Rois !

En janvier, la galette des rois traditionnelle est dans tous les foyers ou presque ! Je dis presque, parce qu’il existe des gens qui ne sont pas extrêmement fan de la galette à la frangipane. J’accepte de manger une petite part pour la forme, mais je trouve ça rapidement écoeurant. Je préfère généralement les versions “alternatives” comme les Mini-Galettes des Rois Praliné et Chocolat ou la Galette pistache cerise . Et le Crinkle Cake des Rois est une nouvelle excellente alternative. Cette version revisitée, allie la légèreté et croustillant, grâce à la pâte filo. La garniture rappelle la frangipane mais est un peu plus légère, moelleuse et parfumée.

Une revisite gourmande de la tradition

La galette des rois est un incontournable du mois de janvier. Pourtant, certaines familles cherchent à diversifier leurs plaisirs tout en conservant l’essence festive de cette tradition. Le Crinkle Cake des Rois apporte cette touche d’originalité et de modernité ! Inspiré des desserts orientaux où la pâte filo est mise à l’honneur, ce dessert propose une texture unique grâce à ses feuilles croustillantes et dorées, contrastant avec un appareil à l’amande délicieusement fondant.

Le secret de cette recette réside dans l’utilisation des feuilles de filo, pliées en accordéon et imbibées de beurre fondu. Lorsqu’elles cuisent, elles forment une structure aérée et croustillante. Elles restent croustillantes sur le dessus et se fondent dans l’appareil sur la partie inférieure. On obtient un gâteau avec deux textures qui se marient parfaitement.

La fève, élément central de cette tradition, est bien sûr toujours présente.Comme ça, vous respectez l’esprit convivial de l’Épiphanie ! Et vous pouvez toujours espérer faire partie de la monarchie pour quelques heures ! 

Une recette modulable selon vos goûts

Ce qui rend le Crinkle Cake des Rois particulièrement intéressant, c’est sa flexibilité. La garniture peut être adaptée selon les envies : comme le Crinkle cake pistaches fraises ou le Crinkle cake nectarine myrtilles miel. La base reste la même, mais les possibilités d’interprétation sont infinies.

Vous pouvez également ajuster la quantité de sirop selon vos préférences. Pour un dessert moins sucré, une fine couche suffit à parfumer le gâteau sans l’alourdir.

Alors cette année, qui va tenter de faire un Crinkle Cake des Rois à la maison ? 

Crinkle Cake des Rois : Une galette des rois revisitée

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Portions 6 personnes

Equipment

• pour un moule de 25x17cm env

Ingrédients

  

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Pour la base

• 10 feuilles de filo
• 90 g de beurre fondu
• 40 g d’amandes concassées

Pour l’appareil

• 1 oeuf
• 70 g de sucre
• 130 ml de lait
• 50 g de poudre d’amande
• ¼ càc de vanille en poudre
• 1 càc de rhum

Pour le sirop

• 50 ml d’eau
• 50 g de sucre

Instructions

 

Pour la base

• Préchauffez le four à 180°C.
• Coupez les feuilles de filo en 2 dans la largeur.
• Tapissez le fond et les bords du moule avec du beurre fondu.
• Pliez les feuilles en accordéon, et placez-les dans le moule les unes à la suite des autres.
• Concassez les amandes et répartissez-les dans les plis des feuilles de filo. Versez le beurre fondu uniformément par-dessus.
• Enfournez 20min.

Pour l’appareil

• Mélangez tous les ingrédients.
• Sortez le plat du four, cachez une fève dans le gateau puis versez uniformément l’appareil dessus.
• Enfournez de nouveau 25 à 30min.

Pour le sirop

• Versez l’eau et le sucre dans une petite casserole et portez à ébullition.
• Baissez les feu et laissez mijoter à petits bouillons 5min.
• Sortez le crinkle du four et versez le sirop uniformément par-dessus.

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