Crêpes au clémentine curd : une alternative gourmande du lemon curd
À la recherche d’une alternative sucrée pour découvrir de nouvelles saveurs ? Alors, vous êtes au bon endroit avec cette recette gourmande de crêpes au clémentine curd !
On connaît tous le célèbre lemon curd, cette crème onctueuse au citron qui ravit les papilles dans des tartes, sur des crêpes, ou encore en garniture de gâteaux. Vous pouvez d’ailleurs retrouver ma recette ici : « lemon curd (facile et rapide)« . Mais saviez-vous qu’il existe une alternative toute aussi délicieuse et peut-être même plus subtile : le clémentine curd ? Plus doux, avec une belle couleur orange éclatante, le clémentine curd est une vraie gourmandise à essayer.
Dans cet article, découvrez cette recette simple et inratable, ainsi que les différentes manières de l’utiliser pour sublimer vos desserts, notamment en accompagnement de crêpes.
Table des matières
Qu’est-ce que le clémentine curd et pourquoi l’essayer ?
Le clémentine curd est une crème à base de clémentines, similaire au lemon curd, mais avec un goût plus doux et moins acide. Ce curd est parfait pour ceux qui aiment la fraîcheur des agrumes sans la puissance du citron. Voici quelques raisons de l’essayer :
- Un goût délicat et parfumé : la clémentine, moins acide que le citron, apporte une saveur douce, légèrement sucrée, idéale pour les desserts.
- Une belle couleur orange : cette crème ajoute une touche colorée à vos desserts, rendant chaque plat plus appétissant.
- Facile à préparer : comme le lemon curd, la recette de clémentine curd est simple à réaliser, avec des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans vos placards.
La simplicité du clémentine curd
L’une des grandes qualités du clémentine curd est sa facilité de préparation. Avec quelques ingrédients de base comme des clémentines fraîches, du sucre, des œufs et un peu de beurre, vous pouvez obtenir une crème onctueuse et savoureuse en un rien de temps. Pas de difficulté ici, la recette fonctionne à tous les coups, même si vous êtes novice en cuisine ! Vous obtiendrez une consistance parfaite pour napper vos crêpes, tartes ou cupcakes.
Le clémentine curd : un compagnon idéal pour les crêpes
L’association la plus évidente du clémentine curd, c’est sans aucun doute les crêpes. En cette période de Chandeleur, pourquoi ne pas innover avec cette version fruitée ? Le goût doux et légèrement acidulé du clémentine curd se marie à merveille avec la texture légère et aérée des crêpes. Pour un dessert rapide et délicieux, il vous suffit de garnir vos crêpes de clémentine curd et de les rouler ou les plier. Vous pouvez aussi ajouter une touche de chantilly ou un peu de sucre glace pour plus de gourmandise.
Retrouvez toutes mes astuces pour réussir vos crêpes dans cet article « idées de crêpes sucrées et gourmandes pour la Chandeleur« .
Crêpes au clémentine curd
Ingrédients
Pour le clémentine curd
- 75 ml de jus de clémentines env 4
- 75 g de sucre
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- 50 g de beurre
Pour les crêpes
- 250 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càs de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre fondu
Instructions
Pour le clémentine curd
- Presser les clémentines pour obtenir 75 ml de jus. Passer le jus dans un chinois pour obtenir un jus bien lisse sans pulpe ni pépins. Réserver.
- Dans un saladier, mettre les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouetter vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.
- Versez le mélange dans une casserole en acier inoxydable et ajoutez le jus de clémentine et fouettez pour homogénéiser le tout.
- Cuire le curd à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laisser cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le curd épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirer immédiatement du feu.
- Ajouter le beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.
- Transférer le curd dans un bol ou un bocal en verre et filmer au contact. Attendre quelques minutes puis laisser reposer au frais au moins 1h pour qu’il prenne. Le curd peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
Pour les crêpes
- Dans un saladier mélanger la farine avec les sucres, la levure et le sel.
- Ajouter les œufs et mélanger doucement.
- Verser le lait petit à petit, tout en mélangeant. A ce stade, pour une pâte bien lisse sans grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant.
- Enfin, ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Dans une poêle à crêpes bien chaude, légèrement beurrée, verser une petite louche de pâte sur la poêle. Effectuer un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Poser la poêle sur le feu (à feu moyen), retourner la crêpe après environ 1 min de cuisson. Cuire de nouveau 1 min et voilà, la crêpe est prête !
Des idées supplémentaires pour utiliser le clémentine curd
Le clémentine curd ne se limite pas aux crêpes ! Voici quelques autres idées pour l’utiliser et varier les plaisirs :
- En garniture de cheesecake : Le clémentine curd fait une garniture légère et fruitée pour un cheesecake. Son goût doux complète à merveille la base crémeuse du fromage blanc.
- Dans des cupcakes : Pour une touche fruitée et originale, remplacez le glaçage classique par du clémentine curd. Ces cupcakes à la clémentine curd seront un vrai délice ! Découvrez ma recette de cupcakes au citron et meringue pour une inspiration proche : « cupcakes citron meringués« .
- Sur des tartines ou des brioches : Pour un petit déjeuner gourmand, étalez simplement du clémentine curd sur des tranches de pain grillé ou une brioche.
Les recettes similaires à découvrir
Si vous aimez cette idée, voici quelques autres recettes acidulées qui pourraient vous plaire :
- Le cake au citron vegan : une recette gourmande à base de citrons.
- Barre au citron et coco sans oeuf : pour un snack doux et acidulé, simple et rapide à préparer.
- Tarte aux oranges sanguines meringuée : Pour les amateurs d’oranges sanguines et de desserts élégants, cette tarte est un must.
Conclusion
Le clémentine curd est une merveilleuse alternative au lemon curd, apportant douceur et délicatesse avec son goût parfumé. En plus d’être facile à réaliser, il se marie parfaitement avec des crêpes pour un dessert fruité et léger. Mais n’hésitez pas à l’utiliser dans d’autres créations sucrées comme des cheesecakes ou des cupcakes. À coup sûr, vous allez ajouter une touche de soleil à vos plats grâce à ce curd vitaminé !
