Quiche épinards feta façon spanakopita, simple et généreuse

Cette quiche épinards et feta s’inspire de la spanakopita pour en garder tout le parfum des herbes fraîches, mais avec une préparation beaucoup plus simple à réaliser au quotidien.

Elle reprend l’esprit de la célèbre tourte grecque tout en utilisant une pâte classique plutôt que des feuilles filo. Une alternative idéale lorsque l’on n’a pas envie de manipuler de la filo, ou simplement lorsque l’on souhaite une version plus rapide à préparer. D’ailleurs, voici le lien si vous souhaitez retrouver ma recette de ma spanakopita maison !

Ici, les épinards se mêlent à une généreuse quantité d’herbes fraîches, tout pour retrouver la saveur caractéristique de la spanakopita. Menthe, persil, aneth… ce sont elles qui donnent à ce plat sa signature aromatique.

Ici, pour la base, vous aurez deux options :

• une pâte maison au sarrasin, rustique et parfumée,
• ou une pâte du commerce si vous souhaitez gagner du temps.

Les deux fonctionnent parfaitement, l’important étant de savourer une quiche riche en goût, nourrissante et simple à préparer.

Un clin d’œil à la spanakopita, en version quiche

La spanakopita est un plat incontournable de la cuisine grecque, originaire notamment de l’île de Sifnos. Une tourte croustillante garnie d’épinards, de feta et d’herbes, enveloppée de feuilles de filo dorées au four.

Dans cette version, on conserve l’esprit de la recette originale tout en la rendant plus accessible :

• pas besoin de filo,
• une préparation plus rapide,
• un appareil généreux et parfumé,
• une texture plus fondante qu’une tourte traditionnelle.

On se retrouve ainsi avec un plat du quotidien, simple à cuisiner, mais qui garde cette fraîcheur unique grâce aux herbes et à la feta.

Le rôle essentiel des herbes fraîches

C’est vraiment le cœur de cette recette.
Sans elles, l’appareil serait bon… mais classique. Avec elles, tout change.

La combinaison menthe–persil–aneth apporte :

• de la fraîcheur,
• de l’équilibre,
• un contraste avec la richesse de la feta,
• une identité vraiment méditerranéenne.

Si vous n’avez pas l’habitude d’utiliser autant d’herbes dans une quiche, c’est le moment d’essayer : elles transforment complètement la préparation.

Pour l’aneth, la version séchée fonctionne très bien, c’est, selon moi, la seule herbe qui supporte vraiment ce format sans perdre son caractère. Une bonne alternative lorsque le frais n’est pas disponible.

Une quiche nourrissante, parfaite pour la semaine

L’un des avantages de cette quiche, c’est qu’elle constitue à elle seule un repas complet. Les épinards apportent fibres et minéraux, la feta apporte une touche salée qui relève tout, et l’appareil crème–œufs donne une texture moelleuse et stable.

Vous pouvez la servir :

• chaude à la sortie du four,
• tiède avec une salade,
• froide dans un pique-nique,
• ou même en cubes pour un apéritif.

Elle se conserve aussi très bien, ce qui en fait une option pratique pour la semaine.

Une pâte au sarrasin pour une touche rustique (mais facultative)

La pâte au sarrasin apporte une saveur plus profonde, légèrement noisette, qui se marie particulièrement bien avec les épinards et la feta. Sa texture un peu rustique crée un contraste intéressant avec la garniture, et donne à la quiche un goût plus marqué.

Cela dit, cette recette reste très flexible. Vous pouvez tout à fait utiliser une pâte brisée du commerce, pratique pour les jours où l’on manque de temps,

L’essentiel est de choisir la pâte qui correspond à votre organisation du moment… et à ce que vous avez déjà dans vos placards. L’esprit de la recette reste le même : une garniture parfumée, riche en herbes, et une base assez neutre pour la mettre en valeur.

Et côté conservation ?

Cette quiche supporte très bien la congélation, surtout lorsqu’elle est découpée en parts individuelles. Cela en fait une recette particulièrement pratique pour les semaines chargées. Vous pouvez :

• la conserver 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique,
• la congeler plusieurs mois, sans que la texture ne s’altère réellement,
• la réchauffer au four pour retrouver le croustillant de la pâte et le moelleux de la garniture.

C’est le genre de plat que l’on aime avoir sous la main : un déjeuner improvisé, un dîner sans organisation particulière, ou simplement une solution pour les soirs où l’on manque d’énergie. Quelques minutes au four, et votre quiche retrouve toute sa saveur.

Quiche épinards feta façon spanakopita

4.58/5 avec 57 votes

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 45 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour la pâte à tarte au sarrasin

• 150 g de farine de sarrasin
• 50 g de farine de blé ou de fécule de maïs
• 1 c-à-s de graines de sésame
• 1 belle pincée de sel
• 90 g de beurre froid coupé en dés
• 1 œuf
• 1 c-à-s d’eau froide ou un peu plus

Pour l’appareil

• 600 g d’épinards frais ou surgelés
• 1 oignon
• 3 c-à-s d’huile d’olive
• ½ botte de menthe
• ½ botte de persil plat
• 1 c-à-c d’aneth séchée
• 20 cl de crème liquide
• 3 œufs
• 200 g de feta
• Sel poivre

Instructions

 

Pour la pâte

• Mélangez les farines, les graines de sésame et le sel dans un saladier.
• Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts pour faire comme un crumble.
• Ajoutez ensuite l’œuf et l’eau, puis mélangez jusqu’à ce qu’une boule homogène non collante se forme (si besoin ajoutez de l’eau).
• Réservez au frais 30 min avant de l’abaisser.

Pour l’appareil

• Si vous y pensez, faites décongeler les épinards la veille au réfrigérateur, mais ce n’est pas du tout indispensable.
• Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Lorsqu’il commence à dorer, ajoutez les épinards encore surgelés.
• Baissez le feu, couvrez et laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés, en remuant de temps en temps.
• Ajoutez la menthe et le persil hachés ainsi que l’aneth séchée.
• Poursuivez la cuisson encore 5 min, puis retirez du feu.
• Préchauffez le four à 190 °C.
• Dans un saladier, fouettez la crème et les œufs. Ajoutez les épinards, la feta coupée en dés, salez légèrement et poivrez.
• Versez la préparation sur votre pâte à tarte , étalée dans un moule.
• Enfournez 45 min.

Notes

Se congèle très bien, de préférence en parts individuelles.

Tried this recipe?Dites-nous si vous avez aimé !

Pour aller plus loin

Si cette quiche inspirée de la spanakopita vous a plu, voici quelques autres idées dans le même esprit : des recettes végétariennes et faciles à glisser dans un repas de semaine.

• Quiche butternut, poireau et chèvre
  Une quiche qui réunit la douceur de la butternut, la finesse du poireau et le caractère du chèvre. Une combinaison automnale qui fonctionne aussi bien chaude que tiède, parfaite pour un repas simple et réconfortant.
• Quiche courge, épinards et feta
  Une variation autour des légumes d’automne, avec une garniture fondante et légère. La feta apporte une touche salée qui équilibre parfaitement la douceur de la courge.
• 8 quiches et tartes végétariennes d’automne
  Un article qui rassemble plusieurs idées pour varier les repas sans se compliquer la vie. Des recettes adaptées aux soirs de semaine, avec des ingrédients de saison et des préparations accessibles.
• Quiche aux oignons et comté
  Un grand classique revisité dans une version douce et légèrement caramélisée grâce aux oignons fondants. Le comté apporte une richesse aromatique qui se marie très bien avec une simple salade.

Pour résumer, la quiche épinards et feta façon spanakopita

Cette quiche épinards feta façon spanakopita est une manière simple de retrouver les parfums de la cuisine grecque sans passer par la préparation des feuilles filo. Les herbes fraîches jouent ici un rôle central, apportant toute la légèreté et la signature aromatique du plat, tandis que les épinards et la feta forment une garniture à la fois généreuse et équilibrée.

Que vous optiez pour une pâte maison au sarrasin ou une version toute prête, cette quiche reste un plat facile à glisser dans un repas de semaine, à emporter ou à congeler. Une recette accessible, parfumée, et toujours agréable à partager autour d’une table.