Curry Vegan Automnal

Curry Vegan Automnal

Fort de son succès, le Curry de légumes vegan méritait bien aussi sa propre version automnale, non? Ici, je vous propose un curry à base de courge et de pois chiche, ces deux-là se marient très bien pour un plat encore plus réconfortant. La courge bien moelleuse et gourmande, et les pois chiche riches en protéines végétales, pour un repas bien équilibré.

Vegan et sans gluten, ce curry n’en est pas moins savoureux et incroyablement riche. Les légumineuses sont aussi une excellente source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires. De plus, les pois chiches sont faibles en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol.

Je me répète un peu, mais parfois certaines appellations sont stigmatisées et on peut passer à côté d’une nouvelle (et belle) expérience gustative…  Alors soyez ouvert d’esprit et des papilles : il n’y a vraiment pas besoin d’être végétarien ou vegan pour profiter du goût parfumé et de toutes les saveurs de ce curry !

Curry Vegan Automnal

Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Pour 8 personnes
Auteur Natacha

Ingrédients

  • 800 g de la courge de votre choix ici ½ citrouille verte
  • 5 c-à-s d’huile végétale de votre choix
  • 1 c-à-c de graines de moutarde
  • 3 anis étoilées
  • 5 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 6 gousses d’ail
  • 1 c-à-s de gingembre frais
  • ½ c-à-c + 1 c-à-c de cumin
  • ½ c-à-c + 1 c-à-c de curcuma
  • 1 c-à-c cannelle
  • 1 c-à-c de paprika
  • piment au goût
  • 2 conserves de lait de coco 800ml environ
  • 300 g pois chiches en conserve ou cuits au préalable
  • 2 poignées d’épinards optionnel
  • 1 poignée de noix de cajou crue grossièrement concassée puis grillée par vos soins

Instructions

  1. Eplucher et couper la citrouille en cubes d’environ 1cmx1cm.
  2. Les mettre dans un saladier et ajouter 3 c-à-s d’huile, ½ c-à-c de cumin, ½ c-à-c de curcuma, sel et poivre. Bien mélanger, puis les disposer sur une plaque (préalablement recouverte de papier cuisson).
  3. Enfourner à 210 degrés pour 25 min.
  4. Eplucher et mixer l’oignon, l’ail et le gingembre pour obtenir une sorte de pâte.
  5. Dans une grande sauteuse ou une cocotte, verser les 2 c-à-s d’huile restante, et faire chauffer à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de moutarde, les anis étoilées et les clous de girofle.
  6. Laisser chauffer 2-3 min (les graines de moutarde vont commencer à “poper”) puis ajouter la pâte oignon/gingembre/ail, ainsi que le reste des épices. Faire revenir 5 min en remuant souvent jusqu’à ce que le mélange soit bien odorant.

  7. Ajouter le lait de coco, couvrir et laisser mijoter 10 min pour que toutes les saveurs se mélangent.
  8. Ajouter les pois chiches et laisser mijoter encore 10 min. Ajuster l'assaisonnement. Éteindre le feu, ajouter les épinards et les cubes de citrouille rôtis.
  9. Servir avec du riz et saupoudrer de noix de cajou concassée.

Suivez-nous !


Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.


Follow by Email
Facebook
Pinterest
Instagram
%d blogueurs aiment cette page :