Soupe Végétarienne de Lentilles

Brrrrrrrr, brrrr, brrrr ! Il fait froiiiiiid (et quand j’ai froid je fais “brr”, pas vous?) ! Et encore, je me plains, mais vous savez quelle température il fait à Chicago ?! Il fait -28°C, oui, oui, vous avez bien lu. Du coup, j’ai tout de suite moins envie de me plaindre. A la place, je vais plutôt vous parler de ma recette du jour : une petite soupe super healthy mijotée avec amour. Cette soupe végétarienne de lentilles aux petits légumes et son bouillon ultra goûteux sauront vous réchauffer comme il se doit (c’est un peu tendancieux mais ça ne l’est pas, promis).

Parce que cette graine de légumineuse contient beaucoup de glucides complexes et de protéines, vous serez vite rassasié ! Idéale pour l’équilibre des végétariens, les lentilles renferment une quantité importante de protéines végétales. Servie en entrée (salade vegan de lentilles et carottes rôties aux épices marocaines), en plat (dhal vegan aux lentilles corail ou encore le hachis parmentier vegan) ou en soupe (comme ici), ce légume-graine vous aide à garder la forme grâce à ses nombreuses qualités nutritionnelles.

Comparée à mes autres recettes à base de lentilles, cette recette de Soupe Végétarienne de Lentilles est assez classique. Mais parfois les choses simples sont aussi les meilleures, non ? Bon, je me tire un peu une balle dans le pied là, car j’aime toutes mes recettes, de la plus simple à la plus élaborée, comme si c’était mes bébés. Par contre ! Ce que je peux vous dire, c’est que cette bonne soupe est simple et authentique, elle nous rappelle les soupes de notre enfance avec Daniela. Vous savez cette époque où on nous disait : “les enfants, les lentilles, elles sont gentilles” (non je rigole, je viens de l’inventer).

Soupe de lentilles

Natacha

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 2 échalotes émincées
• 2 carottes épluchées coupées en petits cubes
• 3 branches de céleri branches émincés
• 2 gousses d’ail émincées
• 2 c-à-s d’huile d’olive
• 4 feuilles de laurier
• 1 c-à-c de fenugrec en poudre
• 300 g de lentilles vertes
• 1,2 L d’eau

Instructions

 

• Faire revenir tous les ingrédients (sauf les lentilles et l’eau) dans l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen pendant 5-7 min.
• Rincer les lentilles sous l’eau clair.
• Ajouter les lentilles dans la casserole et laisser cuire 3-4 min. Puis ajouter l’eau et monter le feu à moyen-fort et laisser cuire 30 min avec un couvercle.
• Quand les lentilles sont fondantes, c’est prêt !

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