Cheesecake façon Pumpkin Pie

Ca y est ! Nous sommes enfin en Octobre (petit cri de joie accompagnée de sa petite danse avec remuage de fesses). Octobre, c’est MON mois préféré, déjà parce que c’est mon anniversaire (d’ailleurs j’ai décidé qu’à partir de cette année je n’ajouterai plus de bougie supplémentaire sur mes gâteaux, voilà c’est dit). Donc oui, Octobre, c’est aussi les arbres qui se parent de leur plus belles couleurs, c’est ressortir ma collection d’écharpes, remettre mes plus belles mailles, mes bottes de pluies (beaucoup portées ces derniers jours) et c’est aussi le mois de Halloween ! Bref, Octobre, c’est le bonheur !

Bon et puis côté desserts, c’est aussi le paradis, hein. Partons du principe que tout ce qui contient de la cannelle, c’est par définition (dans le Danielarousse), le PARADIS. Je pense même que je pourrais me nourrir exclusivement de cinnamon rolls, d’apple pie, de sa cousine la dutch apple pie, de churripom’ cannelle, de carrot cake potimarron, de scones pommes cannelles, de cake pomme cannelle façon pudding… J’aime cette façon détournée de citer toutes mes recettes à base de cannelle. Et bien, je vais pouvoir en ajouter une nouvelle à ma liste : le cheesecake façon pumpkin pie ! Oh lala une véritable petite tuerie ce cheesecake.

Réalisé pour le numéro d’automne d’esprit veggie, ce cheesecake façon pumpkin pie à base de potimarron est le dessert parfait pour accueillir l’automne “les bras grands ouverts”. À la façon de la tarte à la citrouille américaine, ce cheesecake a un bon goût épicé super réconfortant. L’appareil est très crémeux et aérien (le mélange potimarron/cream cheese fonctionne très bien), le tout sur un bon biscuit à la cannelle (le pa-ra-dis je vous dis)!

Cheesecake façon Pumpkin Pie

Daniela

C’est l’automne ! C’est pas moi qui le dit, c’est ce merveilleux cheesecake façon pumpkin pie ! Il est composé d’une couche de cheesecake nature surmontée d’une couche de cheesecake au potimarron et aux épices, le tout sur un biscuit à la cannelle ! Une idée originale de dessert pour la saison des courges.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps de repos 4 heures h

Temps total 5 heures h

Portions 8 personnes

Ingrédients

  

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Pour le biscuit :

• 125 g de biscuits Thé
• 50 g de sucre
• 90 g de beurre doux foudu
• ½ càc de cannelle

Pour la crème :

• 450 g de cream cheese ou fromage frais type saint morêt
• 80 g de sucre
• 1 càc d’extrait de vanille
• 2 oeufs
• 120 g de purée de potiron ou potimarron
• 1 càc de cannelle
• ¼ càc de noix de muscade moulue
• ¼ càc de gingembre en poudre
• ⅛ de clou de girofle en poudre ou la pointe d’un couteau

Instructions

 

Pour le biscuit :

• Dans un mixeur, mixer les biscuits Thé jusqu’à obtenir une poudre assez fine.
• Verser les biscuits en poudre dans un saladier et ajouter le sucre, la cannelle et le beurre fondu et mélanger.
• Verser ensuite le mélange dans votre moule à cheesecake (moule à charnière ou encore un cercle à bords hauts de 20cm de diamètre et une plaque de cuisson) et étaler le mélange de biscuit sur le fond et légèrement sur les bords. Tasser avec un verre ou un autre ustensile avec un fond plat.
• Réserver à température ambiante

Pour la crème :

• Dans un grand saladier verser le cream cheese, le sucre, l’extrait de vanille et fouetter jusqu’à incorporation. Incorporer ensuite les oeufs un par un et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
• Séparer la préparation dans deux contenants différents (environ 315g par contenant). Verser un des deux contenants dans le moule sur le biscuit et réserver.
• Dans le deuxième contenant, ajouter la purée de courge et les épices puis mélanger jusqu’à incorporation. Verser cette deuxième préparation doucement sur la première et lisser à l’aide d’une spatule
• Préchauffer le four à 160°C.
• Enfourner et cuire pendant 40 min.
• Retirer du four et laisser refroidir le cheesecake pendant 1h.
• Une fois le cheesecake refroidi, réserver au réfrigérateur pendant minimum 3h.
• Démouler le cheesecake et servir avec un peu de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.

Notes

• Une petite astuce si vos cheesecakes ont tendance à craquer pendant la cuisson ou à la sortie du four. Assurez-vous de bien utiliser des ingrédients à température ambiante !

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