Courgettes curry coco : le dîner express réconfortant

Les courgettes curry coco, c’est le plat express qui réchauffe l’assiette et les papilles. En moins de 30 minutes, vous obtenez une recette simple, végétale et parfumée. Les courgettes fondantes s’imprègnent des épices comme le curry jaune, le cumin et le paprika fumé, le tout adouci par la crème de coco onctueuse. C’est le genre de repas qui sent bon la cuisine cocooning. À déguster avec du riz ou du tofu pour un dîner complet. Les courgettes curry coco vont vite devenir un classique de vos soirs de semaine.

Le plat réconfort rapide et parfumé

En ce moment, je pourrais manger ce plat de courgettes curry coco tous les jours. Simple, rapide et tellement parfumé, c’est devenu mon repas de prédilection. Ce que j’adore, c’est qu’il s’adapte à nos goûts. Vous pouvez même changer les légumes selon la saison et vos envies. Quant à la couleur du poivron ? Aucune importance, rouge, vert ou jaune, ça fonctionne toujours. Avec sa sauce et ses épices, c’est le genre de recette qui donne un air exotique à nos repas sans prise de tête. Et la meilleure partie ? Tout est prêt en 30 minutes chrono, cuisson comprise.

Mais au fait, c’est quoi la poudre de curry jaune ?

La poudre de curry jaune n’est pas une recette unique, mais un mélange d’épices popularisé en Europe. On peut y retrouver du curcuma (qui lui donne sa belle couleur dorée), de la coriandre, du cumin, du fenugrec, du gingembre, de la moutarde jaune, du sel, du poivre noir, de l’ail, du fenouil et parfois du piment doux. Chaque marque et chaque mélange ont leurs subtilités. Attention cependant : il ne s’agit pas d’un “curry” au sens traditionnel des cuisines indiennes ou asiatiques, mais d’un assaisonnement inspiré. Ici, on l’utilise pour parfumer en douceur les courgettes curry coco, apporter de la chaleur et donner une belle couleur dorée à la sauce. Résultat : une assiette qui fait voyager !

Courgettes curry coco

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Portions 2 personnes

Ingrédients

  

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• 1 grosse courgette ou 2 petites
• 1 poivron
• 3 gousses d’ail pressées
• 1 càs de gingembre frais râpé
• 1 càs d’huile neutre type arachide
• 1 càc de curry jaune
• ½ càc de cumin en poudre
• ½ càc de fenugrec moulu
• ½ càc de paprika fumé
• piment
• 400 ml de crème de coco en conserve ou équivalent
• 1 càs de concentré de tomates
• sel

Instructions

 

• Détaillez les légumes en bâtonnets.
• Faites chauffer une poêle à bords hauts et versez-y l’huile.
• Faites-y revenir l’ail et le gingembre avec les épices pendant quelques minutes.
• Ajoutez les légumes et faites revenir encore quelques minutes.
• Ajoutez la crème de coco et le concentré de tomates.
• Mélangez et portez à ébullition.
• Baissez le feu pour avoir des petits bouillons, couvrez et laissez cuire env 15-20min, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Servez avec du riz et du tofu !

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Si vous aimez le parfum du curry, vous trouverez plein d’inspiration sur le blog : un crémeux blettes curry coco, une réconfortante soupe thaï aux 2 currys, de croustillants samoussas végétariens au curry ou encore des galettes de pommes de terre au curry vegan et sans gluten. De quoi voyager à chaque bouchée !

La courgette, star de l’été

On a choisi la courgette comme légume principal, parce qu’elle se marie à merveille avec les sauces crémeuses. Riche en eau, légère et digeste, elle absorbe les saveurs des épices tout en gardant sa texture fondante. Et comme on est souvent débordés de courgettes en été, c’est une super façon de les cuisiner différemment. Bien sûr, rien ne vous empêche d’ajouter ou de remplacer par des carottes, des aubergines ou encore des pois chiches pour en faire un plat complet.

Si, comme nous, vous adorez cuisiner la courgette sous toutes ses formes, ne manquez pas toutes nos recettes à base de courgettes. Vous y trouverez des idées originales comme la tarte fine courgettes, olives et feta, des nouilles sautées pimentées à la courgette pleines de peps, ou encore le fameux crinkle courgette, feta et menthe qui fait toujours son petit effet.

Comment déguster ce plat ?

Ce curry coco aux courgettes est un plat totalement végétal. Servez-le avec du riz bien chaud, du tofu sauté ou même du pain type pita pour saucer la délicieuse crème coco parfumée. C’est un vrai repas cocooning, parfait aussi bien pour un soir de semaine express que pour un dîner entre amis.

La crème de coco, l’ingrédient magique

Si ce plat est si crémeux et chaleureux, c’est en grande partie grâce à la crème de coco. Elle apporte une onctuosité qui adoucit les épices. Son goût légèrement sucré se marie à merveille avec le curry jaune et le gingembre. Elle créait une sauce veloutée impossible à ne pas saucer jusqu’à la dernière goutte. Et si vous n’avez pas de crème de coco sous la main, vous pouvez utiliser du lait de coco en conserve (un peu plus liquide, mais tout aussi parfumé). Pour une version plus légère, une boisson végétale non sucrée (comme le lait de soja ou d’amande) peut dépanner, mais l’expérience gustative sera forcément différente.

Si vous aimez la richesse du lait de coco, laissez-vous tenter par d’autres recettes salées tout en douceur : le velouté de carottes coco et gingembre, la soupe coco citronnelle façon thai ou encore le butternut et pois chiches façon curry. Des plats vegan et réconfortants à ne pas manquer !

Les courgettes curry coco sont la preuve qu’on peut cuisiner vite et bien sans sacrifier le goût. Ce plat coche toutes les cases : simple, sain et convivial. À servir avec du riz, du tofu ou même du pain plat pour sauce. C’est le genre de recette qui réconforte en toute saison. Alors, prêts à faire des courgettes curry coco un incontournable de vos repas rapides et gourmands ?