Galettes de tomate façon tomatokeftedes : la star des mezzes à partager
Voici nos galettes de tomate façon tomatokeftedes, tout droit inspirées de la cuisine grecque. Elles viennent plus particulièrement de l’île de Santorin, où elles sont servies en mezze. Vous connaissez les mezzes ? Ce sont ces petits plats qu’on partage, à picorer entre amis ou en famille. Galettes, salades, crèmes ou encore légumes marinés… tout le monde goûte à tout, et l’ambiance est toujours au rendez-vous. Ces galettes de tomate façon tomatokeftedes, c’est la recette facile et estivale qui vous transporte directement en Méditerranée.
Table des matières
Tomatokeftedes, kesako ?
Les tomatokeftedes, ce sont de délicieuses galettes de tomates originaires de l’île de Santorin en Grèce. Préparées traditionnellement avec des tomates bien mûres, des herbes fraîches comme le basilic et des oignons, elles sont ensuite légèrement frites pour devenir croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Servies comme mezze, elles font partie de ces petits plats qu’on partage autour de la table, avec un peu de pain, de la feta et des olives. Une recette simple, ensoleillée et typiquement grecque qui a traversé le temps sans rien perdre de son charme.
Le mezze : l’art de partager
Le mezze, c’est bien plus qu’un repas : c’est une tradition de partage autour de petites assiettes pleines de saveurs. Originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, il réunit galettes, salades, crèmes et légumes marinés que tout le monde picore à table. C’est ce qui rend les soirées si conviviales dans les tavernes grecques, où chacun goûte à tout sans se poser de questions. Sur le blog, nous aimons perpétuer cet esprit avec nos galettes de courgettes grecques, le baba ganoush, la fava aux lentilles corail, le caviar d’aubergines, la fameuse salade grecque ou encore la crème de feta pimentée. De quoi composer un assortiment digne des meilleurs mezzes grecs à partager sans modération.
La petite touche qui fait toute la différence
Traditionnellement, les tomatokeftedes se préparent avec du basilic. Mais on avait envie d’y mettre notre patte. On a remplacé le basilic par un mélange d’aneth et de persil. Deux herbes qui rappellent fortement les saveurs grecques. Parfois même, on y ajoute un peu de menthe, et hop, on est téléportées au bord de la mer Égée.
Vous aimez l’aneth autant que nous ? Alors découvrez aussi notre fenouil et petits pois à l’aneth ou encore notre salade concombre écrasé, feta et aneth. De quoi donner un parfum frais et méditerranéen à vos repas !
Galettes de tomate façon tomatokeftedes
Ingrédients
Pour les galettes
- 400 g de tomates env 2-3
- 100 g d’oignon rouge 1
- 1 petit piment optionnel
- 10 branches d’aneth
- 10 branches de persil plat
- 1 càc d’origan
- 5 càs de farine à ajuster
- 1 càc de sel
Pour la sauce
- 160 g de yaourt grec
- 100 g de feta
- 5 branches d’aneth
- 1 gousse d’ail
- sel
Instructions
- Détaillez les tomates, l’oignon et le piment en petits dés. Hachez finement les herbes.
- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients des galettes. Ajustez la quantité de farine en fonction de la consistance de votre mélange. Il doit être suffisamment collant pour ne pas se défaire quand vous en prélèvez une grosse cuillère à soupe.
- Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la feta émiettée, l’ail pressé et l’aneth haché.
- Faites chauffer ½ cm d’huile dans une poêle. Y déposer une grosse cuillère à soupe de préparation et aplatissez-la avec le dos de la cuillère. Répétez l’opération en fonction de la taille de votre poêle. Retournez les galettes quand elles sont bien dorées (comptez env 5-6min).
- Servez immédiatement avec la sauce.
Des galettes rapides et conviviales
Ce qu’ on adore avec ces galettes, c’est qu’elles sont rapides à préparer et vraiment conviviales. Vous pouvez rester fidèles à la recette traditionnelle avec le basilic, ou tenter notre version revisitée. Dans tous les cas, le résultat est délicieux et parfait pour vos repas d’été. On vous propose même de les accompagner de notre crème à la feta pour encore plus de gourmandise.
Et si vous aimez les galettes autant que nous, vous allez vous régaler avec nos galettes petits pois menthe feta, nos galettes brocoli parmesan mozzarella, ou encore nos galettes de petits pois à l’indienne. Pour varier les plaisirs, testez aussi les galettes de lentilles corail cumin et blettes, les galettes protéinées haricots quinoa ou les galettes de chou-fleur au curry.
La touche finale : la sauce à la feta
Bref, cette recette est incroyablement bonne. Que vous choisissiez le basilic ou que vous tentiez notre version revisitée à l’aneth et au persil, les deux fonctionnent parfaitement. Et pour sublimer ces galettes de tomate façon tomatokeftedes, rien de tel qu’une sauce à la feta bien crémeuse. On adore préparer la notre maison, mais vous pouvez aussi varier les plaisirs : testez la crème de feta au tahini et cumin, la crème de feta pimentée ou encore la crème de feta à la betterave. Avec ça, vos galettes prendront encore plus de peps et de gourmandise.
Ces galettes de tomate façon tomatokeftedes sont un vrai voyage culinaire vers la Grèce. Elles sont simples à préparer, pleines de soleil et parfaites pour un repas d’été à partager. Avec du basilic ou ma version à l’aneth et au persil, elles fonctionnent toujours à merveille. Et si vous les accompagnez d’une sauce à la feta, vous atteignez la perfection en toute simplicité. Alors, est-ce que vous allez tester ces galettes de tomate façon tomatokeftedes dès votre prochain dîner estival ?
Et si vous voulez encore plus d’inspiration, retrouvez toutes nos recettes de galettes salées.
ça m’a l’air délicieux. A votre avis, peut-on réaliser cette recette avec des tomates en boite ?
Coucou, non je ne conseille pas
Peut on les congelées?
Hello, non je ne conseille pas
Manque-t-il un ingrédient ? Ça ne tient absolument pas dans la poêle 🙁
Bonjour, non il ne manque pas d’ingrédient. Par contre, il faut adapter la quantité de farine en fonction de la quantité d’eau dans les tomateS. La pâte doit être épaisse et collante, pas liquide.