Top recettes aux aubergines : idées et astuces de saison
Découvrez mes recettes préférées aux aubergines, ses bienfaits santé, sa pleine saison et son rôle phare dans la cuisine méditerranéenne.
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des recettes de saison sans viande, végétariennes, parfois vegan, toujours délicieuses
Aubergine
L’aubergine est certainement mon légume préféré. C’est aussi un légume d’été prisé pour sa chair tendre et sa capacité à absorber les saveurs. Originaire d’Asie, elle est devenue un pilier de nombreuses cuisines méditerranéennes. Faible en calories et riche en antioxydants, l’aubergine contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif. Elle est également une bonne source de fibres, aidant à la régulation du transit intestinal. Culinairement, l’aubergine est extrêmement versatile : grillée pour des salades estivales, cuite au four dans des plats comme la moussaka, ou encore réduite en purée pour réaliser un caviar d’aubergine. Découvrez nos recettes originales mettant en avant ce légume estival.
Parmigiana (gratin d’aubergines) : la recette facile qui sent bon l’Italie
Découvrez notre recette express de Parmigiana (gratin d’aubergines), un grand classique italien en version végétarienne facile et rapide.
Rondelles d’aubergines panées au four sans friture : recette facile et légère
Ces Rondelles d’aubergines panées au four sans friture sont coustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, et sans friture !
Aubergine panée : notre crush crousti-moelleux de l’été
Allez là !! On se retrouve pour une belle recette d’Aubergine panée ! Vous n’avez pas idée comme le retour des aubergines me ravit !
Moussaka végétarienne
Si vous êtes à la recherche d’une recette de Moussaka végétarienne, un classique de la cuisine grecque, mais revisitée sans viande, c’est ici !
Briam de légumes au cumin
Cette recette de briam de légumes au cumin déborde de saveurs et de couleurs, et elle a une touche spéciale grâce à ma tante, qui y ajoute du cumin pour un parfum encore plus envoûtant.
Caviar d’aubergine au tahini (baba ganoush)
Ce Caviar d’aubergine au tahini (baba ganoush) est à la fois crémeux, onctueux et riche. Parfait pour l’apéro ou dans un sandwich !
Aubergines farcies à l’Ottomane
Une recette qui a bercé mon enfance : les Aubergines farcies à l’Ottomane, un classique dans les pays du Moyen-Orient et d’Europe du Sud-Est
Tranches d’aubergines gratinées express
Un petit kiff super rapide à préparer ? J’ai nommé les Tranches d’aubergines gratinées express ! 15min derrière les fourneaux 😉
Aubergine en omelette à la Philippine
Voici une version revisitée des Aubergine en omelette à la Philippine aussi appelé Tortang Talong ! Un véritable délice !
Aubergines à la sauce tomate à la grecque : un classique
Ces Aubergines à la sauce tomate à la grecque sont un plat de base chez moi. J’en mange au moins une fois par semaine quand c’est la saison !
Wok d’aubergines et haricots verts au gingembre
Ce wok d’aubergines et haricots verts au gingembre vous transportera directement en Asie ! A déguster avec du riz ou un autre accompagnement !
Aubergines roulées Ricotta et Épinards
Découvrez cette délicieuse recette d’Aubergines roulées Ricotta et Épinards ! Ce plat végétarien est à la fois joli et rassasiant !
Brochettes Aubergine-Fromage (version végétarienne des Yakitoris bœuf-fromage)
Vous connaissez forcément les brochettes japonaises appelées yakitoris ! Et notamment la version bien française : la brochette bœuf-fromage ! Et bien, voici la version végétarienne avec une fine tranche d’aubergine grillée à la sauce yakitori !
Lasagnes Végétariennes aux Aubergines et Mozzarella
Voici ma recette fétiche de lasagnes végétariennes avec de l’aubergine et de la mozzarella !
Pâtes à la Crème d’Aubergine Rôtie, Basilic et Parmesan
Voici une recette de Pâtes à la Crème d’Aubergine Rôtie, Basilic et Parmesan. Très simple à préparer, elle s’inspire du pesto. L’aubergine apporte un crémeux incomparable !
Aubergines Farcies aux Légumes du Soleil et Sauce Tahini (Vegan, Sans Gluten)
Découvrez cette recette d’aubergines farcies aux légumes du soleil et aux lentilles, avec une sublime sauce bien crémeuse au tahini 🙂
Cette recette est vegan et sans gluten !
Aubergines rôties au Miso et Gingembre (Vegan et Sans Gluten)
Une recette d’aubergines rôties au four et marinées dans le miso blanc (shiro miso) et le gingembre !
Recette végétarienne, vegan, végétalienne et sans gluten
Caponata – Salade Sicilienne d’Aubergines et de Câpres (Vegan et Sans Gluten)
Une recette de Caponata, avec des aubergines, des câpres, des olives et du vinaigre ! La Caponata est un plat typique de Sicile, idéal pour un apéro sans gluten et végétalien.
Recette végétarienne, vegan.
Aloo Baingan – Ragoût d’Aubergines et Pommes de terre à l’indienne (Végan et Sans Gluten)
Quand on se lance dans l’aventure végétarienne, on se rend vite compte que la cuisine indienne est l’une de nos meilleures alliées. C’est une cuisine variée et pleine de goût, et traditionnellement on y trouve un grand nombre de plats sans viande. Qu’on aille au …
Caviar d’Aubergine à la grecque (Vegan et Sans Gluten)
Le caviar d’aubergine à la grecque, c’est la recette idéale pour donner un air de vacances à vos apéros. Simple à préparer, vegan et sans gluten, il demande très peu d’ingrédients et se partage sans modération. L’aubergine rôtie apporte une texture fondante, relevée par une …
